投资一家火锅店需要多少钱及支出类目明细

今天，我们来详细谈一谈，如果我们想自己创业，开一家火锅店，我们将要准备哪些项目的资金，以及开一家火锅店，大致需要多少钱？

想开一家火锅店，首先我们需要把开店的各项资金类目罗列出来，这样有助于我们详细计算投入总额。

各项类目分别是：品牌授权费、房屋租赁费、设计费、装修费、人员待岗薪资、人员培训费、设施采购费、设备采购费、杂项采购费、开店初期物料费、广告营销费等。

接下来，我们来逐一理解上述各项费用产生的意义及大致价格。

一、品牌授权费

该项费用基本上存在于加盟其他品牌火锅店时需要缴纳的费用，根据品牌的知名度及我们加盟的方式、加盟的城市不同，其价格高低不等，以X龙坎为例，品牌特许经营授权费在30万/5年-45万/5年之间，大部分品牌都按地级市、县城、省会城市不同的城市定位来分开收费，县城最便宜，省会城市最贵。上述价格仅为单店加盟价格，部分品牌可以采取区域加盟/代理或省份代理的形式，以高于单店的打包价，来打包一个区域或一个省份该品牌的经营权利。如果是自创的品牌，那么此项费用可以省下。

二、房屋租赁费

顾名思义，就是我们在加盟或自创一个品牌火锅店后，需要找到合适大小的房子，最好在优秀商圈内，找到合适的房子后，将尝试去租赁该房子，产生的房租以每月/每季度/每年度的形式进行缴纳，同时根据市场普遍要求，一般在第一次签约租房时，不仅需要支付月度/季度/年度的房租，还需要缴纳一定比例的押金。房租根据商圈及城市不同，价格也不尽相同，以二线/三线城市的商圈综合体房租为例，基本上在200-400元/㎡/月为主，一般火锅店需求面积在200-400㎡，我们按折中方式取值，这样测算下来，我们即得出月度房租为300元X300㎡=90000元/月，假设房租按季度（3个月）支付，即90000元X3个月=270000元，一般在租房合同签订时，房东都要求押一付三，即必须支付一个月的押金，该押金不用于正常抵扣房租用，所以我们需要支出费用为：270000+90000=360000元，该笔费用为我们在火锅店开业前需要先期支付的房租费用。

三、设计费

无论我们是加盟一家品牌连锁火锅店，还是自己创立一个品牌火锅店，都需要对现有租赁的房屋进行规划设计，这其中涉及到了相关设计费用，根据图纸设计内容及出图内容不同，设计费有高有低，正常设计图纸包含全套施工图纸（水、电、顶、地、墙施工）及门头店招施工图、室内外效果图，该图纸设计及出图费用在4万至8万之间，如果不需要效果图的情况下，价格会相对便宜一些，大概减少1万至2万的费用，但是没有效果图即意味着我们根本不知道装修出来的效果是什么样，等到装修结束在想去修改风格已经不太可能了，即使要再行修改，也要重复花费，造成浪费，游餐使者建议找一个靠谱的设计公司很有必要！一般品牌连锁火锅店的设计都由品牌方指定设计公司进行设计，这样设计出的效果及空间布局能和品牌方的直营店形成高度统一，对于没有经验的投资人来说，拿来主义好过自己毫无经验的指导，毕竟品牌方能够成功开店，一定有他们自己的成功经验。

四、装修费

有的品牌是装修和设计都是一家公司做，这样的好处是避免设计与装修之间产生信息不对等的情况，设计师的设计理念装修公司能够清楚知道，在装修过程中一些小细节也能够按设计师的理念和要求进行施工。

有的品牌是设计强制指定合作公司进行设计，装修团队只做建议或根本没有推荐，由投资人自行寻找及洽谈，这种情况的好处是投资人可以根据当地市场行情有效把控装修的整体投入费用，一般异地装修团队装修都比本地装修团队装修产生更高的装修费用。

如果是由投资人自行寻找装修公司对店内装修进行按图施工，那么一定要注意让施工团队与设计师紧密沟通，而且一定要找一个有经验的工装（工业装修）团队，最好是装修施工过类似火锅店的团队，这样一来施工周期可以大大减少，二来对于一些细节施工品质也有所保障。

现在市场上的工装费也是按平方去算，包工包料的情况下，二线/三线城市报价集中在1200元/㎡-1800元/㎡，我们按1200元/㎡的价格计算，面积300㎡装修费用为1200元X300㎡=360000元。

上述四项费用，按二线或三线地级市标准，合计为：加盟费350000+房租360000+设计费60000+装修费360000=1130000元。

那么除开上述四项费用，还剩下人员待岗薪资、人员培训费、设施采购费、设备采购费、杂项采购费、开店初期物料费、广告营销费等费用。

一、人员待岗薪资

说到人员待岗薪资，不得不提的是我们首先要明确一家火锅店需要哪些岗位？正常情况下，火锅店的岗位分为前厅及后厨两个部门，前厅岗位有：店长、领班（主管）、迎宾、收银、服务员、传菜员、保洁；

后厨岗位有：厨师长、厨房领班（主管）、荤菜配菜、素菜配菜、刨肉、锅房（含油炸小吃）、勤杂；

根据上述岗位需求，每个位置的人员需求人数不等，正常情况下，在新店筹备期间，不需要一次性全部招满，但是要确保重要岗位有人员待命，同时在新店筹备即将结束，即将迎来试营业之前，我们需要将重要岗位人员外派到有经验的门店进行短期培训，掌握各岗位的工作标准及工作内容，这样开业之后才不会造成严重混乱。

一般建议以下岗位需要安排至少一人前往培训学习：店长（领班）、厨师长、服务员、迎宾员、收银员、传菜员、荤/素菜配菜、刨肉、锅房，按每个岗位1人去计算，至少需要10人前往培训学习，依靠这10人的培训学习后，返回店内不断扩招新人，并以此为基础对其他人进行培训及学习。

按10人计算，平均薪资3500，未开业之前可以按实习期80%薪资计算，即3500元X10人X80%=28000元/月，不含新入职人员工资。

二、人员培训费

在培训期间，人员住宿费用及餐费可能需要自理，在不收培训费的情况下，每2人一个标间，住宿按快捷酒店标准，走协议价的情况下，130元/间/天，10人需要5间房，培训周期一般在7天左右，实际住宿时间需要6晚，住宿费用合计为：130元X5间X6天=3900元；餐费按人均15元/餐计算，一天3餐，即：15元X10人X3餐X7天=3150元，合计住宿及餐费为：3900元+3150元=7050元。此项费用不包含往返培训地点的路程费用。

三、设施采购费

该项费用主要涉及到品牌方所指定需要订购的设施，比如：桌、椅、板凳、餐具、锅具、灯具、牌匾等，主要用于店内经营装饰及经营所必须设施物品，该项费用没有明确的价格参考，主要考虑的是采购渠道及采购质量、款式等，一般在15万至20万之间。

四、设备采购费

设备采购费主要集中在后厨的一些冰箱、展示柜、新风系统、锅具、灶具等，前厅包括空调等设备，该费用也无法给出特别明确的参考，根据桌位数不同，设备数量也不尽相同，同时采购渠道不同，质量不同，价格也不尽相同。一般参考价格在10万至15万之间。

五、杂项采购费

杂项采购费对应的是店内一些小物件及经营、办公需要的一些杂项物件，如：酒水搅拌勺、刀、案板、周转箱、保鲜盒、办公用品、易耗品、货架等，一般参考价格在8万至12万之间。

六、开店初期物料费

该项费用主要对应的是在试营业之前所需要进到店内用于经营的食材物料费用，包含：油料、底料、各种售卖食材等，一般正常情况下首批物料订购需要保证至少1个月的售卖量，根据进货渠道的不同，价格也不尽相同，参考价格在15万至25万之间。

七、广告营销费

此项费用仅仅用于开业之前的宣传活动用途，包括：线上平台宣传、线下多渠道推广、美团/大众平台的上线开店费用等，根据需求不同，价格也不同，如果追求效果，并且希望开业即能获得巨大流量与知名度，那么该笔费用支出也会非常庞大，如果只是简单的在每一类平台去做定期推广，不准备大肆宣传，那么1万至2万也能搞定，我们按正常推广来算：微信朋友圈第五条定位推广、DY平台推广、美团/大众点评上线开店并购买商户通，线下发发宣传单页，送一些小礼品邀请关注公众号等，总体费用在4万至8万之间。

所有开店涉及的费用均已算出，我们来看一下开一家火锅店到底需要多少钱：

加盟费350000+房租360000+设计费60000+装修费360000+待岗薪资28000+人员培训费7050元+设施采购费150000+设备采购费100000+杂项采购费80000+开店初期物料费150000+广告营销费40000=1685050元

上述费用仅仅按理想值及大部分支出的最低值去计算，房屋面积300㎡，算是一家中型火锅店，如果想精益求精，那么支出往往比168万要高得多，游餐使者见过某些加盟品牌火锅店，总体前期投入将近300万，比我们的预算要多近一倍，也见过自创品牌火锅店，房屋面积也就200㎡不到，装修设备一切从简，最终总投入仅60万左右。